菠蘿古魯肉 一

菠蘿古魯肉

依希記得小時候的酒樓菜譜，古魯肉是長註在顯眼位置，但後期少人吃，有的話都以生炒骨取代，到底為何呢?是古魯肉不好吃還是什麼原因，排骨真的比肉好吃，應該不可能，但是實上你問人有沒有吃過好吃的古魯肉，真的沒有人會跟你說......有哦?

今天我為大家解開這個謎，事實就是.......古魯肉已經失傳了，包括我從前的師傅，很多師傅的師傅都未知道古魯肉的真粹，一塊肉，又怎能外脆內軟多汁有口感呢?

大家都知道用梅頭肉，就切成方丁嗎?還是厚切用刀剁鬆?

切方丁做出來樣子跟生炒排骨一樣，不如叫生炒肉排，厚切用刀剁鬆這方法曾經是一些高級菜館用的方法，是可以做出口感不錯的古魯肉，但樣子很難做出好看，想信這不是一個正常做法，正常做法應該是簡單容易做，效果好......外脆內軟多汁，樣子漂亮等.....就讓我下次為大家詳細分享古魯肉心得。