超薄奇脆蕃茄肉醬薄餅

 超薄奇脆蕃茄肉醬薄餅

今日要跟大家分享一個薄餅，很多人以為我只係識煮中菜，其實我喜歡在家煮吃的，中西餐，做麵包旦糕都有在做，這次這個是我新的常試，效果不錯，所以推薦給大家。

薄餅麵團做法：

中筋麵粉　　　兩杯

鹽　　　　　　一茶匙

發粉　　　　　兩茶匙

橄欖油　　　　兩湯匙

清水　　　　　約一杯

以上材料拌勻搓至光滑即可，放入雪櫃雪一小時即可取出，分兩份，以上份量可以做兩個１１吋薄餅，用棍幹麵至非常薄，有１１吋薄餅碟大小，多出部份可以用剪刀剪去。用約一湯匙茄膏或pizza醬抹在薄餅中央，空白部份可以噴Baking Oil或塗上橄欖油即可。

 

鋪上你喜愛的食材，我這次是蕃茄粒，煎香的鹹牛肉，放涼後切粒， mozzarella cheese

焗爐預熱２１０度

放入薄餅在焗爐中底層

烤焗至你喜愛的金黃度

要多脆，有多脆

又薄又多材料，依然堅廷，希望大家都做出自己喜愛style的薄餅，如有更好的薄餅食譜請與我分享哦。

鹹牛肉做法

鹹牛肉做法



分享一個鹹牛肉做法，是我自己常常用來加工免治牛肉

材料：
免治牛肉　　半斤
鹽　　　　　一茶匙
黑椒碎　　　少許
麵粉　　　　兩湯匙
橄欖油　　　三湯匙

以上的材拌勻即可，平常做一些冷藏起來隨時都可以用，怎樣用，下回分解。

菠蘿古魯肉之三

菠蘿古魯肉之三



又來說古魯肉，大家會說古魯肉有沒有那麼多東西好說，其實在說古魯肉中，已經包含了很多煮食的技巧，大家如果能舉一反三，就如練武之人打通任督兩脈，功力大增。

一般來說掩肉不外是生抽、生粉、麻油及胡椒粉，在這裡的古魯肉先加這些和旦黃，記得是旦黃，加多一些生粉，令其黏度高些，掩數小時後，加入旦白輕輕拌勻，卷起肉塊成球上乾的生粉，用平均的力度握緊肉球，熱油至１７０度以上，一次炸大量油溫相對要較高，油溫不夠後果就是甩粉（肉球上的生粉要掉下來），炸至八成熟撈起，撈乾淨油中的生粉碎，把油加熱至２００度翻炸至極脆，即可撈起備用，油倒起來後，炒熟配料，一般是青紅椒及菠蘿蔥度，現今我覺得用三色椒加菠蘿更美妙，先炒一炒三色椒後加入菠蘿加少許鹽及熱水略為翻炒即可鏟起在筲箕上隔水，鑊加油加入糖醋，煮滾加入肉球先炒均勻，再加入三色椒及菠蘿，淋上少許熟油即可上碟。

糖醋建議買現成品牌的，一是方便，二是自己煮要買材料也不少錢，三是煮太多吃不完，四浪費時間，五、我只能說，時代變了，有時間可以做更多事情，不過如果網友真的要煮大量或真的買不到現成糖醋，也可以連繫我拿個糖醋的斤兩自己做。

 　　大家做的時候動作快，古魯肉相對更脆，外脆內軟又多汁不一樣的古魯肉，保証從此會對古魯肉改觀。